Completa l’offerta il ristorante Sciabola che offre un viaggio nel gusto con i suoi piatti gourmet. Oltre alla carta, proponiamo due menù degustazione: uno a sei portate e l’altro a nove. In quest’ultimo abbiamo la possibilità di esprimere al meglio la mia filosofia di cucina basata sulla valorizzazione delle materie prime del territorio della Versilia e la riscoperta della tradizione in chiave moderna.

Di me c’è tanto nella mia cucina. Le mie origini del nord d’Italia e le tradizioni familiari mi hanno trasmesso fin da piccolo un bagaglio che riporto nelle mie esperienze culinarie. Nella mia filosofia di cucina, rivisitare piatti tradizionali rielaborando la materia prima è il processo creativo con cui nascono i piatti. Come “Un Ossobuco in Versilia”, ispirato da un ricordo di famiglia di mia mamma che cucinava il tipico risotto alla milanese allo zafferano con l’ossobuco in umido, con la mia brigata abbiamo concepito una sua versione moderna. Il risultato è un gioco che si svela assaggiando.

Questa è solo una delle proposte che trovate nel menù di Sciabola. Vi aspetto assieme al mio team per vivere insieme una serata speciale dove gusto ed eccellenza sono i protagonisti.